廖先文夫妻倆正在用傳統(tǒng)工藝制作豆腐制品。通訊員供圖

荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者田城 通訊員甘明強(qiáng)）為讓孫兒每天能喝上一碗鮮美的“豆腐腦”，咸寧崇陽農(nóng)民廖先文辭工回到老家開起了豆腐作坊，沒想到作坊越辦越紅火，闖出了一條致富之路，而他也成了當(dāng)?shù)赜忻摹岸垢癄敔敗薄?/p>

“新鮮的豆腐腦、豆?jié){?。　?/p>

9月21日一大早，崇陽縣高枧鄉(xiāng)石咀村5組一戶農(nóng)家小院里，正在忙碌的廖先文和張雪保夫妻倆大聲吆喝著。

不一會(huì)，圍過來的人越來越多，早起的鄉(xiāng)親們紛紛到這喝上一碗熱氣騰騰的豆腐腦。當(dāng)天是中秋佳節(jié)，這個(gè)農(nóng)家小院里洋溢著節(jié)日的氣氛。

廖先文今年63歲，張雪保也60歲了，夫妻倆搭檔辦豆腐作坊已有好些年。

早在2002年，老兩口在村里打豆腐，日子入不敷出，被逼外出打工。張雪保會(huì)針線活，到江蘇一服裝公司當(dāng)車間工人，廖先文則在當(dāng)?shù)卮螂s工。

2006年，廖先文大兒子成家，孫兒呱呱墜地。

添了孫子，老兩口笑得合不垅嘴。兩人一盤算，奶粉貴，不如回家干老本行，不僅天天可以抱孫子，又能讓孫子每天喝上豆腐腦”。打定了主意，兩人回家撿起了老本行。

每天，夫妻倆起早摸黑，用勤勞的雙手打磨生活。

打豆腐是個(gè)精細(xì)活，凌晨1點(diǎn)多起床，用石磨手工磨豆子、濾豆?jié){時(shí)，一站半天，累得腰酸背痛，但夫妻倆從不吭聲。

或是水土原因，高枧鄉(xiāng)豆腐是崇陽地區(qū)最好吃的地方特色菜。兩位老人打磨的豆腐腦，口感極佳，餐桌上每天都有原汁原味的豆腐腦。

豐富的豆制品也成為天然的養(yǎng)生佳品。他的孫子養(yǎng)得白白胖胖，家人也身強(qiáng)體壯，極少生病。

為保證豆腐口感，廖先文在制作上保持著傳統(tǒng)工藝：黃豆事先細(xì)細(xì)曬干，用風(fēng)車將雜物吹得干干凈凈。在水里浸泡4至5個(gè)小時(shí)，再用石磨慢慢磨。燒漿時(shí)，不用煤不用電，全部用柴火。

“我一直用‘摻漿’工藝，這樣做出來的豆腐腦口感特別嫩滑?！绷蜗任恼f，摻漿工藝需要手藝人掌握火候，恰到好處，否則很容易功虧一簣，浪費(fèi)食材。

老人、老手藝，做出了當(dāng)?shù)刈钅鄣亩垢蚱迋z的人品就是最好的招牌?！盃敔斉啤倍垢X一傳十，十傳百，這家夫妻豆腐店很快成了遠(yuǎn)近聞名的豆腐供應(yīng)商，每天訂單不斷，老兩口不得不加足“馬力”確保生產(chǎn)，大兒子廖偉根也主動(dòng)搭把手，幫著打理豆腐生意。

這些炸豆腐、豆腐干子、豆豉等訂單，大多來周邊修水、武漢、咸寧、崇陽、通城等地。曬干的炸豆腐和豆腐干，也成了饋贈(zèng)佳品。

本村青年廖民強(qiáng)在崇陽縣城開了一家小吃店，廖先文的豆腐食材搬上餐桌后，受到顧客們的青睞，“吃貨”們發(fā)現(xiàn)，高枧豆腐的確很地道。

當(dāng)初，老夫妻愛孫心切回鄉(xiāng)開豆腐店，不求掙多少錢，只為給孫子喝上一碗新鮮豆腐腦；沒想到，現(xiàn)在豆腐作坊到了供不應(yīng)求的地步。

但是，兩位老人仍然堅(jiān)持質(zhì)量優(yōu)先。手工石磨已經(jīng)滿足不了供應(yīng)環(huán)節(jié)，被迫用上了電磨，成為廖先文心中缺憾。為了彌補(bǔ)缺憾，他采購湖北天門的優(yōu)質(zhì)黃豆，保留最精華的豆油皮。

廖先文算了一筆收支賬：一年要購買1萬多斤黃豆、5萬多斤硬柴，2萬多元豆油。豆渣全部用來喂豬，夫妻倆每年還侍弄了8頭大肥豬，一年下來，收入15萬元。

豆腐生意越坐越旺，當(dāng)?shù)卣膭?lì)老人擴(kuò)大規(guī)模，主動(dòng)上門提供了5萬元免息貸款，2020年又提供了3萬元無息貸款。

手頭有了錢，“豆腐爺爺”精彩的創(chuàng)業(yè)故事，還將持續(xù)上演。