【解說】近日，在四川省成都市“香料法”印度餐廳寬敞的廚房?jī)?nèi)，來自印度的行政主廚博文正在教廚師們烹飪餐廳推出的新菜——羅望子咖喱蝦。他一邊拿著鍋鏟熟練地往鍋內(nèi)添加香料，一邊用流利的中文進(jìn)行講解，印度菜獨(dú)特的濃郁香氣彌漫，令人食指大動(dòng)。

【解說】據(jù)悉，今年35歲的博文來自印度德拉敦，于2010年來到中國，一直擔(dān)任“香料法”品牌的行政主廚，期間曾在重慶、西安、武漢、昆明等城市工作，最終被成都“安逸”的生活環(huán)境和濃厚的美食氛圍所吸引，選擇在此定居。

【同期】“香料法”印度餐廳行政主廚 博文

我剛來的時(shí)候，2010年來的時(shí)候，我自己的想法就是待不了長(zhǎng)時(shí)間，我算的時(shí)候(間)差不多在中國兩年以后，我就回家，回家以后(再到)其他的國家去。但是待了一年以后，以前剛來的時(shí)候不會(huì)說中文，但慢慢學(xué)中文了以后，就比較方便。所以慢慢習(xí)慣了一年過了，第二年又過了，但是我就是習(xí)慣了這邊，各個(gè)方面吃的也習(xí)慣了，朋友也比較多，工作比較好，出去玩都是比較方便，所以慢慢待了11年了。

【解說】在博文看來，美食是促進(jìn)文化交流最“接地氣”的橋梁。他坦言，他對(duì)中國的認(rèn)識(shí)大部分都源自于美食。每到一個(gè)地方，他都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，從而了解美食背后的故事、?dāng)?shù)氐奈幕?。?duì)他來說，美食就像城市的一張名片，一道特色美食就能讓他記住整個(gè)城市。

【同期】“香料法”印度餐廳行政主廚 博文

我有中國的幾個(gè)朋友，他們就可以帶我到這種(吃美食)的地方，因?yàn)楹芏嗟牡胤轿乙膊恢?。上次他們帶?我)，我的一個(gè)中國朋友他帶了我去寬窄巷子的火鍋店里面。它(火鍋店)就有一個(gè)表演，他(表演者)就變了自己的臉。(我)就(和我朋友)聊聊了解了他這個(gè)(變臉)是四川的一個(gè)(古)老的傳統(tǒng)文化。所以我吃了火鍋的時(shí)候我就了(解)，因?yàn)檫@種的以前就是不知道，然后去了那邊以后了解了這種文化。

【解說】有了自己通過美食了解中國的經(jīng)歷，作為一家印度餐廳的行政主廚，博文也希望能借助自己的工作，讓更多中國人了解原汁原味的印度菜。同時(shí)，在顧客品嘗食物的同時(shí)，他也希望他們能對(duì)菜品的發(fā)源地產(chǎn)生好奇心，從而認(rèn)識(shí)這個(gè)地方，甚至去當(dāng)?shù)芈糜?，進(jìn)一步加深對(duì)印度的了解。

【同期】“香料法”印度餐廳行政主廚 博文

他(顧客)來這里吃飯以后，有的時(shí)候我也可以(和他們)溝通、可能聊天，他也可以問印度的其他地方的(問題)，不(僅)是一個(gè)美食的方面，他也可以問我對(duì)印度的推薦是什么。他(有的顧客)來這里吃飯，吃了美食以后，他了解了這個(gè)東西，他以前不知道印度(是)什么樣的，溝通了以后他們就去過印度，然后第一次去了以后，他們有不一樣的感覺，然后他(又)去了兩次三次。

【解說】博文介紹，如今不僅是中國民眾對(duì)印度菜甚至對(duì)印度的了解、接受度越來越高；印度民眾也對(duì)中國文化非常感興趣，印度的中餐也是非常受歡迎的外國美食。未來，他希望自己也能在印度開一家中國餐廳，傳遞中國美食文化。

楊予頔 四川成都報(bào)道