荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者 何婧 通訊員 孫欣）食品留樣不少于125克、送到手的盒飯溫度不低于60℃……3月28日至31日，第十三屆中國(guó)食材電商節(jié)（以下簡(jiǎn)稱“食材節(jié)”）在漢陽(yáng)武漢國(guó)際博覽中心舉行，漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)展會(huì)接待酒店及供餐單位加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保了來(lái)賓飲食安全。

此次“食材節(jié)”參展企業(yè)達(dá)5000多家，展會(huì)規(guī)模大，來(lái)賓眾多?！盎顒?dòng)開(kāi)始前，我們就和接待酒店和盒飯供餐單位等進(jìn)行了對(duì)接，開(kāi)展了事前食品安全排查和指導(dǎo)，督促供餐單位對(duì)存在的食品安全問(wèn)題整改到位。”漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。提前介入后，漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員第一時(shí)間檢查酒店、供餐單位環(huán)境衛(wèi)生、餐具洗消等食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，審查活動(dòng)期間菜單、索證索票，做到食品原材料可溯源，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

活動(dòng)期間，漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局洲頭市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)酒店進(jìn)行了監(jiān)管保障，從進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒到加工制作、供餐備餐，實(shí)施全過(guò)程食品安全監(jiān)管，確保操作規(guī)范。

“每餐食品都要按規(guī)定留樣?！笔袌?chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人介紹，“我們要求食品留樣應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，按照每個(gè)品種不少于125克的標(biāo)準(zhǔn)在專(zhuān)用設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，并記錄好留樣信息。”

會(huì)展期間盒飯需求量大。監(jiān)管人員對(duì)盒飯供餐單位嚴(yán)格監(jiān)督，制作盒飯不能采購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)和不便保存的食材，烹飪和食用時(shí)間間隔小于2小時(shí)，分餐人員迅速完成分餐后，要及時(shí)放進(jìn)保溫設(shè)施保溫……“我們用測(cè)溫計(jì)對(duì)供應(yīng)的盒飯進(jìn)行測(cè)溫抽查，確保送到來(lái)賓手上的飯菜溫度不低于60℃。”漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科相關(guān)負(fù)責(zé)人稱。

武漢洲際酒店承擔(dān)了展會(huì)論壇及宴會(huì)接待任務(wù)，該酒店食品衛(wèi)生經(jīng)理魏女士稱，在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)和巡查下，店方確保每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)專(zhuān)人盯、專(zhuān)人管、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)行排查零死角、餐桌零隱患，順利完成了上千名嘉賓的餐飲服務(wù)。

整個(gè)“食材節(jié)”期間，漢陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員30人次，預(yù)審菜單10余份，快速抽樣檢測(cè)食品原材料20多批次，供餐食品安全保持“零事故”，圓滿完成了“食材節(jié)”食品安全保障任務(wù)。